Tourage pâte feuilletée : 9 erreurs fréquentes qui ruinent votre feuilletage (et comment les corriger)

Anaïs Hody

Publié le: 27/02/2026

Beurre qui perce, feuilletage compact, couches irrégulières… Le tourage de la pâte feuilletée demande précision et méthode. Découvrez les 9 erreurs fréquentes qui ruinent votre feuilletage et comment les corriger pour obtenir un développement net, régulier et croustillant, comme attendu au CAP.